Voorgerechten
Mousse van Eigenheimers en schol waarbij scampi's en langoustines.
Er om heen een truffel crème fraîche
€ 14.50
Gemarineerd Baviere-rund, ingerold met groene asperges.
Er onder een crème van artisjok
€ 14.50
Krachtige ossenstaartbouillon waarin een torentje van
ossenstaart en tuinboontjes
€ 7.00
Roulleaux van eendenlever en gekonfijte eendenbout
met een picallily van rode biet
€ 16.50
Stapelaar van gemarineerd zalm en chips van zoete bataat,
begeleid met een saffraanmayonaise
€ 13.50
Regionale voorgerechten
Zacht gegaarde varkenslende van het biologische varkensbedrijf "De Blije Big" te Eindhoven, ingerold met zoet-zure Middelbeerse wortel en dressing van rode wijn
€ 13.50
Traditionele carpaccio van het Blonde Aquitainerund van de Hagelaar te Best met pijnboompitjes, oude kaas van de Ruurhoeve en witte truffelolie
€ 14.00
Daar waar mogelijk maken wij gebruik van producten van kleine boerenbedrijven uit onze eigen omgeving of uit de oorspronkelijke omgeving, bij voorkeur uit het Brabantse landschap
| De Negenmannen | Kwaliteitswijnen | Contact | Nieuws |
 |
 |
 |
 |
 |
 Noord-Brabant 2007 |
