Hoofdgerechten
Rijkelijke bouillabaise, gevuld met scampi, heilbot, kreeft, coquille.
Hierbij crostini's met aïoli
€ 24.50
Gekonfijte rode mul met gepofte paprika, lamsoortjes en een saus waarin wijngaardslakjes van Stappaerts te Reusel
€ 23.50
Doorzichtige Papilotte van heilbot, met preilintjes, zeekraal, wortel en lavendel.
Erbij een zachte beurre blanc van soja
€ 23.50
Kalfszwezerik en kalfswang, beiden krokant gebakken met sugar snaps
en een saus van salie
€ 25.00
Parelhoenderfilet, onder de huid ingestoken met truffel. Er over heen geschaafd wat Belperknolle. Hierbij een saus van tijm
€ 22.50
Regionaal
Zacht gegaard runderstaartstuk van Walhoeve te Tilburg, in een korst
van panko waarbij boterboontjes en een saus van trappistenbier
€ 23.50
Daar waar mogelijk maken wij gebruik van producten van kleine boerenbedrijven uit onze eigen omgeving of uit de oorspronkelijke omgeving, bij voorkeur uit het Brabantse landschap
| De Negenmannen | Kwaliteitswijnen | Contact | Nieuws |
 |
 |
 |
 |
 |
 Noord-Brabant 2007 |
